Fumoazzurro

Credo che inaugurare questo Blog con una ricetta sia la cosa più …gustosa!

E’ un ricetta sviluppata nel tempo che partiva inizialmente da una base di solo olio extravergine, pomodori secchi sminuzzati e peperoncino sminuzzato. Poi ho aggiunto uvetta e pinoli con il risultato di avere un sapore agrodolce, dove il peperoncino (abbondante) viene contrastato da uvetta e pomodori secchi.

Ingredienti (dosi – molto a “occhio” per circa 3-4 persone):

• 5 pomodori secchi (semplici o sott’olio);
• uno spicchio di aglio;
• 4/5 cucchiai di olio extravergine di oliva;
• 3 peperoncini piccoli
• una grande manciata di uvetta;
• un pugno di pinoli sgusciati

Appena calata la pasta (consigliata pasta corta, ma non cortissima) mettete a scaldare in un padellino l’olio (poco se i pomodori son sott’olio), l’aglio e il peperoncino.

Nel frattempo tritate insieme pomodori secchi e uvetta.

Appena l’olio è caldo (non fate andare l0aglio oltre una pallida doratura) versate il trito e fatelo andare a fiamma alta per 2-3 minuti.

Aggiungete poi i pinoli date una girata veloce e spegnete.

Scolate la pasta e conditela con il contenuto del padellino.

Buon Appetito!

Variazioni:

a seconda dei vostri gusti potete aumentare (o diminuire) la quantità di peperoncino.