Fumoazzurro

Nota metodologica introduttiva

Con “Pasta Frolla” inizio la pubblicazione, a mo’ di rubrica con cadenza più o meno settimanale,  del ricettario manoscritto di mia nonna, annotato negli anni su una vecchia agenda degli anni cinquanta, sperando che qualcuno ne tragga giovamento; non scriverò niente di diverso da quello che lei scrisse, quindi si potranno riscontrare anche incompletezze, mancanze e salti nella descrizione.

Io non ho sperimentato le sue ricette, se non assaggiando, quando ero piccolo, quello che lei cucinava; quindi non saprò dare ulteriori informazioni oltre quanto ricopio pedissequamente.

Se dovessi farne esperienza lo segnalerò ricetta per ricetta.

La ricetta

Ingredienti :

• farina: 1 bicchiere
• sale: 1 pizzico
• zucchero: 100 grammi
• sugna (strutto): 75 grammi
• vermuth o vino bianco: 1 bicchiere da vino
• uova: 2

……. e si impasta.