Le Ricette di mia Nonna: Vitello Tonnato
Ingredienti :
| vitello: 800 grammi | tonno: 100 grammi |
| capperi: 50 grammi | cetrioli: 50 grammi |
| maionese | acciughe: 3 |
| limoni: 1 | carota: 1 |
| cipolla: 1 | sedano: qb |
| prezzemolo: qb | pepe: qb |
Lavorazione
Lessate la carne di vitello mettendola a bollire in una pentola con sale, carota, cipolla, sedano e prezzemolo, e quando sarà cotta, dopo circa 2 ore, fatela raffreddare su un tagliere con un leggero peso sopra.
Preparate intanto la salsa tonnata così: tritate finissimi il tonno, le acciughe e i capperi che poi passerete al setaccio. Fate una maionese con due tuorli d’uovo, un bicchiere di olio, sale, pepe e il succo di 2 limoni.
Unite alla maionese il passato i tonno e acciughe e mescolate.
Tagliate a fette regolari il vitello, disponetelo in un piatto e coprite con questa salsa.
Servite il piatto con fettine di limone e cetriolini.
NB: si consiglia di leggere sempre la nota introduttiva a questa Rubrica che trovate qui
