Pizza rustica ripiena
Pizza rustica gustosa, da una vecchia ricetta.
Ingredienti:
Per la pasta:
- farina : g.400
- lievito di birra: 2 cubetti da 25g.
- olio: 1/2 tazzina da caffè
- sale: un pizzico
- acqua (tiepida) : q.b.
Per il ripieno:
- ricotta: g.250
- mozzarella: g. 100
- uova: 1
- salame piccante tipo Napoli: g.150
- parmigiano: q.b
- sale: q.b.
Lavorazione:
Si scioglie il lievito in mezza tazza di acqua tiepida, e si aggiunge un pizzico di sale.
In una terrina (o direttamente su un piano) metteta la farina a conca e versate un poco di olio e un poco dell’acqua con il lievito; poi iniziate a impastare. Mano a mano che procedete continuate ad aggiungere l’olio e l’acqua fino a esaurimento.
Lavorate l’impasto fino a quando non si sia raggiunta una consistenza elastica e non vi lasci più sporco sulle dita (se è troppo umido potete aggiungee un po’ di farina).
Alla fine mettere a lievitare al buio, possibilmente con un telo umido sopra e in un ambiente non freddo o sottoposto a correnti.
Per l’impasto, invece, dopo aver tagliato il salame e la mozzarella a dadini, potete lavorare tutto in una terrina.
Quando la pasta è pronto si divide in due parti :
1) una parte (circa 60%) andrà stesa e posta in una teglia preventivamente unta (olio o burro) e infarinata. nella teglia si adagia il ripieno.
2) la seconda parte della pasta si stende e si utilizza come copertura dell’insieme.
Si inforna a forno caldo (circa 200°) e si lascia cuocere per circa 10-20′
