Fumoazzurro

Ingredienti :

* farina: 200 grammi

* zucchero: 400 grammi

* latte: 1 litro

* lievito di pane o di birra

* Buccia di limone

* sale: un pizzico

Lavorazione

[! in questa ricetta non era descritta la lavorazione, quella che segue è una lavorazione per la crema pasticcera aggiunta dal redattore]

Fate bollire il latte con la scorza di limone

Lavorate in una terrina uova e zucchero fino ad ottere una crema spumosa.

Unite la farina continuando a mescolare con una spatola di legno in modo da non fare grumi.

Aggiungere poco per volta il latte bollente

Versate la miscela in un tegame (possibilmente a forndo concavo) e rimettere sul fuoco a fiamma bassissima, mescolando continuamente senza far arrivare a ebollizione.

Una valta raggiunta la consistenza desiderata versare in una terrina a raffreddare, mescolando di tanto in tanto.

NB: si consiglia di leggere sempre la nota introduttiva a questa Rubrica che trovate qui

Ingredienti :

* farina: 500 grammi

* zucchero: un cucchiaio e mezzo

* parmigiano: due cucchiai

* uova: 2

* lievito di birra: 30 grammi

* burro: 100 grammi

* latte: una tazzina

Lavorazione

Sciogliere il lievito nel latte tiepido, impastare tutto insieme e mettere a crescere nello stampo imburrato per circa un’ora, indi infornarlo

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Prendete dei pomodori grossi, tondi e lisci;  lavateli, tagliateli per metà, strizzateli un po’ per far uscire i semi e disponeteli in una grande teglia in un solo strato.
Riempiteli poi con il riso crudo, conditeli con olio sale pepe e prezzemolo tritato e rimettete ua metà di pomodoro sull’altra in modo che sembrino interi. Passate l’acqua che avete tolto con i semi e mettetela nella teglia, aggiungete un poco di olio e cuocete al forno per mezz’ora.

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Questa ricetta me l’ha consigliata la signora del mercato che mi vende le verdure.

L’ho sperimentata e non è male.

Ingredienti (dosi – per circa 3-4 persone):

• 1/2 kg di Bieta
• una decina di pomodori di piccolo calibro (“ciliegino” ad esempio)
• uno spicchio di aglio;
• 4/5 cucchiai di olio extravergine di oliva;
• peperoncino piccante a piacere
• un pizzico di sale

La ricetta è di una semplicità disarmante:
dopo aver lavato e scolato le verdure si mettono tutti gli ingredienti insieme in una padella dai bordi alti.
Si cuoce per circa 30 minuti a fiamma minima
Si gira di tanto in tanto salando a piacere

Ingredienti :

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Non scommetterei sulla paternità della ricetta, è il ricordo di un piatto descrittomi da amici e che io ho messo in tavola  a modo mio.

Ingredienti (dosi – molto a “occhio” per circa 3-4 persone):

• 1 melanzana lunga  di medie dimensioni;
• un cucchiaino (da caffè) pieno di curry
• uno spicchio di aglio;
• 4/5 cucchiai di olio extravergine di oliva;
• una grande manciata di uvetta;
• un pugno di pinoli sgusciati
• qualche foglia di mentuccia fresca (o, secondo le preferenze di basilico)
• pasta corta: 500 grammi

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Ingredienti :

* farina: 600 grammi
* zucchero: 300 grammi
* sugna (strutto): 1/4 (250 grammi n.d.r.)
* uova: 6

Si fa la fontanella (cono con un buco al centro – tipo vulcano n.d.r.) con la farina e lo zucchero.
Ci si mettono i sei tuorli con la sugna sciolta e tiepida

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Si sbucciano e si tagliano a fette le melanzane.

Si mettono sotto sale per 24 ore,  indi si premono [grafia non chiara ndr.] e si mettono in una pentola con aceto non molto forte.

Si mettono al fuoco e si fa bollire per un paio di minuti. Si scolano e si fanno raffreddare, indi si dipongono nel vaso: una doppia fila di melanzane e poi aglio, origano e olio. Sull’ultimo strato si mette olio in più, in modo da coprire bene, e un piattino con un peso.

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Si lavano, si tagliano e si mettono al sole i pomodori per 24 ore.

Si passano allo staccio e la conserva ottenuta di mette al sole con parecchio sale.

Quando è ben asciutta si mette nel vaso di creta e si copre con un filo di olio e foglie di basilico.

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Si tolgono le lische e si lavano un paio di volte in acqua e sale.
Si fanno sgocciolare e si mettono nel vaso alternando 2 file di alici con uno strato di sale pestato.
Per cinque o sei giorni si getta la salamoia e ci si mette acqua e sale.

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