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Le Ricette di mia Nonna: Pasta Frolla (seconda versione)
Ingredienti :
* farina: 600 grammi
* zucchero: 300 grammi
* sugna (strutto): 1/4 (250 grammi n.d.r.)
* uova: 6
Si fa la fontanella (cono con un buco al centro – tipo vulcano n.d.r.) con la farina e lo zucchero.
Ci si mettono i sei tuorli con la sugna sciolta e tiepida
NB: si consiglia di leggere sempre la nota introduttiva a questa Rubrica che trovate qui
Le Ricette di mia Nonna: Pasta Frolla
Nota metodologica introduttiva
Con “Pasta Frolla” inizio la pubblicazione, a mo’ di rubrica con cadenza più o meno settimanale, del ricettario manoscritto di mia nonna, annotato negli anni su una vecchia agenda degli anni cinquanta, sperando che qualcuno ne tragga giovamento; non scriverò niente di diverso da quello che lei scrisse, quindi si potranno riscontrare anche incompletezze, mancanze e salti nella descrizione.
Io non ho sperimentato le sue ricette, se non assaggiando, quando ero piccolo, quello che lei cucinava; quindi non saprò dare ulteriori informazioni oltre quanto ricopio pedissequamente.
Se dovessi farne esperienza lo segnalerò ricetta per ricetta.
La ricetta
Ingredienti :
- farina: 1 bicchiere
- sale: 1 pizzico
- zucchero: 100 grammi
- sugna (strutto): 75 grammi
- vermuth o vino bianco: 1 bicchiere da vino
- uova: 2
……. e si impasta.
